TOSTADA DE ATÚN$55.000Tostada de maíz amarillo nixtamalizado con atún en ponzu, sésamo negro, cremoso de aguacate, togarashi, cebollita ocañera, y cilantro.
LOBSTER ROLL$89.000Pan brioche con langosta marinada en zumo de limón, mayonesa avellanada y cebollín.
HASH BROWN DE CANGREJO$60.000Hash brown, limón marroquí, mix de hierbas, encurtidos y queso parmesano.
TARTAR DE RES$85.000Lomo fino, hongos en conserva, yema de huevo curada y trigo sarraceno, acompañado de arepas de yuca.
CEVICHE DE PESCADO CON HELADO DE AGUACATE$68.000Pesca del día marinada en leche de tigre de coco-ají, con maíz crocante, helado de aguacate, chips de papa nativa, camote, cebolla roja y cilantro.
CRUDO DE MEDREGAL$65.000Medregal fresco, aceite de chile ancho, coriandro garrapiñado, caldo de limón mandarino y helado de coco.
BURRATA DI PUGLIA$85.000Burrata, pesto de pistacho, mix de tomates y uvas moradas en conserva, nuez pecana y pan de masa madre.
ENTRADAS CALIENTES
PULPO AL CARBÓN$120.000Pulpo, papas crocantes, suero picante y mojo de hierbas de azotea.
GNOCCHI DE PLÁTANO MADURO$54.000Gnocchi de plátano maduro, curry de coco Thai, arroz soplado, cebolla roja, jalapeño y cilantro.
QUESO FRITO$58.000Queso costeño frito, crema de espinaca y trufa, tierra de queso costeño y hierbas frescas.
TACO AL PASTOR$36.000Pulled pork, adobo al pastor, tortilla de maíz de temporada, cremoso de aguacate, mayo de leña, repollo encurtido y cilantro.
FRIES ADL$35.000Papas fritas, queso parmesano, polvo de cebollín y mayo de trufa.
PATATAS BRAVAS$42.000Papas criollas, salsa chili garlic de tomates secos y pimentón del piquillo, crema agria de limón y cebollín.
PIZZAS
PROSCIUTTO E RUCOLA$58.000Prosciutto crudo, Parmigiano Reggiano, fior di latte, aceite de trufa y rúgula.
LA PICCANTE$55.000Pomodoro San Marzano, fior di latte, salame piccante y aceite EVO.
MARGHERITA$45.000Pomodoro San Marzano, fior di latte, albahaca y aceite EVO.
TARTUFATA E PISTACHO$68.000Base de portobello, trufa, fior di latte, pistacho y parmesano.
CARBONARA$65.000Base de carbonara, queso pecorino, guanciale y yema de huevo.
FUERTES
ANGUS CHEESEBURGER$59.000Brioche, blend de ribeye, New York y picanha, queso americano, jalea de tocineta y salsa de la casa.
LOMO ASADO$120.000Lomo a la brasa, cremoso de papa, mostaza encurtida y jus de res.
PICANHA STEAK$160.000Picanha Angus, bearnesa y puerro crocante.
DENVER STEAK$190.000A las brasas con cebolleta china y espárragos asados, emulsión de capuchinas y jus de res.
ARROZ DE LATA$290.000Arroz en fondo de res y portobellos, ribeye al carbón, láminas de portobello rostizado, alioli y aceite de oliva. (Para compartir)
RÓBALO$90.000Róbalo a la sartén, curry rojo y ensalada fresca.
PESCA BLANCA$98.000Pesca fresca, palmitos y coliflor tatemados, salsa de coco y marañón.
POLLO AHUMADO$90.000Puré de hongos y trufa, hongos en escabeche y jus.
CAPPELLETTI DE QUESO DE CABRA$70.000Pasta rellena de queso de cabra, emulsión de ajo negro, alcachofas, pistacho y mizuna morada.
FETTUCCINI DE RAGÚ$80.000Ragú de cerdo, fettuccini, parmesano y albahaca.
RIGATONI ALL’AMATRICIANA$75.000Clásica pasta romana de base pomodoro, queso pecorino y guanciale.
ENSALADA DE ZANAHORIA$55.000Zanahorias rostizadas, crema de maní y yogur griego.
ENSALADA DE KALE Y RADICCHIO$60.000Espárragos, apio, uvas frescas y queso feta.
ACOMPAÑANTES
ESPÁRRAGOS$55.000Espárragos asados, mantequilla noise, parmesano y pistachos.
PURÉ DE PAPA$25.000Cremoso de papa y mantequilla.
POSTRES
CAKE QUEMADO DE PISTACHO$48.000Bizcocho mojado en lima, crema de pistacho y helado de pistacho.
TRES LECHES$37.000Bizcocho mojado, moje de leches, merengue suizo y moras en licor de Izaguirre.
GANACHE DE CACAO Y MARACUYÁ$37.000Ganache de chocolate oscuro, confit de moras, tejas de nibs de cacao y helado de maracuyá.
Cócteles
CÓCTELES
CÓCTELES DE AUTOR
LEONEM$55.000Mezcal, clarificado de lulo, bitters.
